Hạt điều Bình Phước - đánh thức vị giác của bạn? Bạn biết không người dân xứ điều đã chế biến được 72 món ăn từ điều. Nhưng hầu như không ai ở ngoài khu vực trồng điều biết điều này. Vì trái điều này rất nhanh hỏng nên không thể đem ra chợ bán được. Một khi rụng trái điều sẽ thối và lên men trong vòng 24h.
Đúng vậy, chúng ta chỉ chế biến trái điều ngay khi nó còn tươi.
Sau đây là một vài món ăn được chế biến từ hạt điều, quả điều và lá điều hạt điều rang muối Dihona chia sẻ đến bạn:
1. Cooktai từ trái điều
Chuẩn bị: 3 trái điều chín, cắt hạt lựu vừa ăn. (Lưu ý: chỉ lấy phần gần hạt điều, phần dưới bỏ đi - tránh bị chát)
- ½ trái thơm - cắt hạt lựu.
- 5 lát chuối tươi phơi vừa khô, dai dai dẻo dẻo - cắt hạt lựu.
- 5 muối mít - cắt hạt lựu.
- 5 quả tắc - vắt nước cốt, vỏ thái sợi.
Chúng ta chỉ chế biến trái điều ngay khi nó còn tươi
-> Ướp điều và thơm với 100g đường cát trong 1 tiếng cho đường tan hết.
Rồi cho lên bếp sên lại cho sánh, tiếp theo cho mít và chuối vào vì mít và chuối ít nước. (Lúc này món mứt có màu vàng óng rất đẹp, bạn có thể cho thêm siro dâu, nếu thích). Cho thêm vỏ tắc cho thơm và cuối cùng cho nước tắc vào để món mứt không bị lại đường.
Món mứt sánh lại màu rất đẹp, ngọt ngọt chua chua, thơm nồng của trái điều. Mứt có thể ăn với bánh mì sanwich hoặc làm nước giải khát.
2. Trái điều chiên
Chuẩn bị: 5 trái điều, cắt bỏ hai đầu chỉ lấy phần giữa quả điều, vắt bớt nước, tẩm ướp gia vị, ớt bột vừa ăn và chiên trên chảo dầu giống như chiên đậu phụ.
3. Gỏi trái điều
Trái điều chín cắt thành miếng vừa ăn và vắt bớt nước
Nguyên liệu: 5 trái điều chín - cắt thành miếng vừa ăn, vắt bớt nước
- Nấm dai - 100g, rửa sạch
- Váng đậu (hay còn gọi là đậu hủ ky) chiên giòn lên
- 1 quả xoài, cắt miếng mỏng vừa ăn
- Hành tây 1 củ, bổ dọc theo muối cam và ngâm vào tô nước có pha một chút chanh hoặc giấm (có vị chua) trong khoảng 15 phút cho bớt hăng.
- Gia vị, tỏi băm, rau thơm, hành phi, hạt điều rang muối đập dập.
Cách làm: Nấm dai xào tỏi cho vàng, thơm.
Nêm đường muối trộn đều trái điều, xoài, hành tây cho thấm. Sau đó, bóp vụn đậu hủ ky + hành phi + rau thơm -> trộn đều.
Cho ra đĩa rắc hạt điều rang muối đập dập lên món gỏi.
4. Trái điều xào miến
Trái điều xào miến
- 5 trái điều - cắt bỏ hai đầu, cắt miếng, chiên qua dầu
- Nấm mèo (mộc nhĩ) - 5 tai, ngâm nước - thái sợi vừa ăn
- Quả đậu khoảng 100g
- Hành lá - cắt khúc khoảng 1 chén.
- Miến dong - cắt khúc vừa ăn, ngâm nước lạnh 10 phút, vớt ra trụng nước sôi thật nhanh, ngâm qua nước lạnh có đá sẽ dai hơn. Vớt ra để ráo và cho ít dầu ăn trộn đều.
-> Phi đầu hành lá cho thơm cho, cho mộc nhĩ, quả đậu vào xào. Cho hành lá, điều đã chiên qua dầu và miến vào đảo đều.
Điều xào miến ăn nóng mới ngon, đây là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe.
5. Cá lăng nướng lá điều
Cá lăng nướng lá điều
- 1 con cá lăng tầm 1 kg cắt phi lê - cắt miếng vừa ăn cở 2 ngón tay
- 5 lá điều non, lá già sẽ bị chát
- Dầu hạt điều (dầu ép ra từ hạt điều nhân) - không có thì có thể thay thế bằng dầu màu điều (dầu làm từ hạt cà ri)
- Rượu trắng
- Hành tím
- 4 trái ớt
- Gia vị: nước mắm và bột ngọt
-> 5 lá điều non thái sợi + 2 muỗng dầu hạt điều + 3 củ hành xắt lát + 2 muỗng rượu trắng + 1 muỗng nước mắm + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 4 trái ớt -> xay nhuyễn ướp cá lăng khoảng 15 phút.
Xiên cá lăng qua que tre và nướng vàng. Chấm với lá điều non xay nhuyễn làm nước chấm.
* Bạn có biết? Dầu hạt điều được coi là loại dầu ăn thượng hạng. Trong khi dầu ép từ vỏ cứng hạt điều lại rất độc, thường được tận dụng để làm sơn.
Hạt điều để nguyên hạt hoặc giả nhỏ tạo hương vị cho món tráng miệng, món xào, hầm và đặc biệt là hạt điều nấu với gà là một sự kết hợp lý tưởng.
6. Chè hạt điều
Chè hạt điều
- 100g hạt điều bể nhân sống hoặc hạt điều bể nhân trắ
- 200g đậu xanh đã bóc vỏ
- 1 củ khoai lang
- 1 củ cà rốt
- 5 cái nấm mèo
- Một ít thỏ tai
- 100ml nước cốt dừa
- 10 lá dứa
- Đường và chút xíu muối ăn.
-> Cách làm: Nếu hạt điều nhân trắng thì chỉ cần rửa sơ qua nước và cho lên bếp hầm mềm trước khoảng 20 phút.
Sau đó cho nước cốt dừa, lá dứa, khoai lang và cà rốt cắt vừa ăn vào hầm tiếp khoảng 15 phút.
Ngâm nấm mèo thái sợi, ngâm thỏ tai, tất cả rửa sạch cho vào nồi hạt điều nấu khoảng 10 phút và nêm đường và thêm xíu muối cho ngọt thanh và vừa ăn.
Chè hạt điều ăn nóng hoặc lạnh đều được.
* Hoặc không thích khoai lang, cà rốt, nấm mèo hay thỏ tai thì chỉ cần hạt điều và đậu xanh thôi cũng rất ngon.
