Bạn muốn biết cách rang hạt điều với muối của các xưởng điều như thế nào mà lại cho ra những hạt điều ngon, giòn và vàng đều từ trong ra ngoài như vậy.
Những hạt điều nhân sống được tách ra khỏi vỏ và được nhặt bớt những hạt sâu, vỡ nát loại bỏ bớt. Sau khi hạt điều được thu hoạch về, và trải qua khâu phơi nắng, hấp hơi nước và tách vỏ theo một quy trình riêng theo từng loại.
Hạt điều rang muối bằng máy của các xưởng thì hạt điều được rang với số lượng nhiều hơn, 1 lần rang khoảng 10kg, nhiều hơn sẽ không được chín đều và ngon, ít hơn thì tốn thời gian và củi lửa.
Bạn có thể hình dung chiếc lò rang đó đơn giản là một hình trụ tròn nằm ngang có giá đỡ, mặt trước trống, lò rang có gắn môtơ để có thể quay tròn. Những hạt điều và muối bên trong lò rang được áo đều vào nhau (chú ý số lượng hạt điều càng nhiều thì muối càng nhiều).
Lò để rang hạt điều với muối từ các xưởng
Đối với điều rang muối này có hẳn 1 loại muối chuyên dùng để rang điều, hạt muối hơi to hơn hạt muối mình ăn ở nhà một ít, và muối này không có chất iot vì iot ở nhiệt độ cao sẽ bị bốc hơi hết.
Sau đây là cách rang hạt điều với muối:
Cho tất cả số muối và hạt điều nhân sống vào lò rang. Lượng muối và hạt điều tỉ lệ như nhau 1:1, 10 kg hạt điều thì 10 kg muối, có như vậy mới tránh hạt điều bị cháy sém, và lượng muối nhiều đủ độ nóng cho hạt điều chín vàng đều hơn. Với chiếc máy rang điều công nghiệp thì việc rang điều trở nên dễ dàng hơn và nhanh hơn với cách rang thủ công tại nhà. Và việc rang điều công nghiệp hoàn toàn dùng củi, nên những hạt điều rang xong rất thơm ngon.
Sau khoảng 10 phút là bạn đã ngửi được hương thơm từ những hạt điều hòa vào không khí. Hương thơm từ hạt điều càng lúc càng nhiều cho đến khi hạt điều chín vàng đều là đã hoàn thành mẻ điều rang muối đầu tiên. Đối với máy rang công nghiệp thì hạt điều được rang nhanh hơn, lâu lâu bạn có thể bóc thử xem hạt điều đã đủ độ chín đều chưa, và chỉ khoảng 15 phút đến 20 phút là xong.
Những mẻ điều được cho vào sọt để nguội sau đó được phân loại lựa ra những hạt to nhất ra một loại riêng, những hạt vỡ ra riêng và những hạt nhỏ nhất ra một loại riêng, còn lại là loại 2.
Cách rang hạt điều với muối của các xưởng chỉ đơn giản thế nhưng không phải ai cũng có kinh nghiệm rang hạt điều. Dù cùng một sản phẩm, cùng gia vị nhưng không phải ai cũng cho ra món ăn ngon và rang hạt điều cũng thế. Mỗi xưởng sẽ có một cách riêng, kỹ thuật và bí quyết riêng của mình sao cho ra món hạt điều rang với muối ngon nhất.
Và bạn có thể làm theo cách sau để có được món hạt điều rang với muối ngon như thế là: truy cập vào dihona.com, chọn sản phẩm và liên hệ đặt hàng.
